Anitri Beri Anitri beri betekent letterlijk 'begrafenis van een Hernhutter'. De Hernhutters vormen een christelijke gemeente die grote invloed heeft gehad op de geschiedenis van Suriname. Deze Duitse zendelingen drukten hun stempel op het Surinaamse onderwijs. In hun klassen heerste een grote discipline, iets wat tot op de dag van vandaag nog voortleeft op de Surinaamse scholen. Anitri beri wordt ook wel bakkeljauw moksi alesi genoemd. Het stond vroeger bekend als een typisch armeluisgerecht: poti sma nÕnyang. Het is een eenvoudig eenpansgerecht dat gemaakt wordt van zoute vis, ui, tomaat en rijst. Lees het volledige recept > Gestoofde Leguaan Een leguaan vangen is niet eenvoudig. De dieren zijn vaak watervlug. Je moet dus veel geduld hebben. Ga naar een gebied waar veel leguanen zijn. Ga op een boomtak zitten en wacht... tot je een leguaan ziet. Schiet hem vervolgens met je katapult of windbuks uit de boom. Of vang de leguaan met een strop. Lees het volledige recept > Krabbensoep In Coronie ontmoetten we Audrey. Zij vertelde hoe je een echte Coriniaanse specialiteit maakt: krabbensoep. Lees het volledige recept > Kohra Snijd de pompoen in kleine blokjes (van circa 2 bij 2 cm). Snijd de ui en knoflook fijn. Zet een pan op het vuur en verhit de olie. Fruit de knoflook en ui. Voeg dan de masala toe. Voeg de pompoen toe. Kook de groenten tot een prut. Voeg tenslotte zout, een beetje suiker en het geroosterde komijnzaad toe. Let op: soms is de pompoen zo zoet van zichzelf dat het toevoegen van suiker totaal overbodig is. Lees het volledige recept > Dawet Voor de dawet maken we eerst kleine maïzenaklontjes. Kook de maïzena met 3 dl water totdat het dik wordt. Laat vervolgens deze dikke pap door een fijne vergiet druppelen in een waskom met ijskoud water. Doordat de warme maïzenapap meteen stolt in het koude water, krijg je de kleine klontjes. Kook een stroop van de suiker, water en sereh. Voeg, als de stroop is afgekoeld, de cola-essence toe. Je hebt dan een dawet-stroop. Neem een grote kan en meng hierin de kokosmelk, water en dawetstroop. Zet tenslotte de maïzenaklontjes erbij. Serveer de dawet met ijsklontjes. Lees het volledige recept >

© 2005 Trichis Publishing BV en Formex ICT